PROGRAMMA DI RETRÒGUSTO

📍 San Gimignano – Piazza Duomo, Loggia del Teatro, Sala della Cancelleria
📅 Sabato 29 Novembre 2025
🕘 Dalle 9:00 alle 21:00

⏰ MATTINA

11:00 – Apertura ufficiale della manifestazione

📍 Piazza Duomo
Accoglienza, presentazione delle attività e apertura banchi degustazione.

🍳 10:30 – Laboratorio di cucina per bambini “Cucinare Giocando”

📍 Sala della Cancelleria – Via San Matteo
Attività dedicata ai più piccoli con farine di grani antichi.

🍷 11:00 – 21:00 · Banco Degustazioni Vini del Territorio

📍 Loggia del Teatro – Area Sommelier
Assaggi guidati con sommelier professionisti.

🫒 11:00 – 21:00 · Banchi di Assaggio di Oli Extravergine di Oliva

📍 Loggia del Teatro – Area Olio EVO
Degustazioni e approfondimenti sull’olio nuovo e sulle cultivar toscane, guidati da assaggiatori professionisti.

🍽️ 11:00 – 21:00 · Banchi di Degustazione Alimentare

📍 Loggia del Teatro – Area Degustazioni
Assaggi ispirati alla tradizione toscana, curati da ristoratori e produttori locali.

🌾 11:00 – 21:00 · Grani Antichi e Mulinazione

📍 Logge Nuove – Area Cultura Agricola
Esposizioni e pannelli sul mondo dei grani antichi e della molitura tradizionale.

🔥 11:00 – 16:00 · Piatti alla Lampada – Arte del Servizio in Sala

📍 Logge Nuove – Area Dimostrazioni
Dimostrazioni di flambé e servizio tradizionale a cura di Maître professionisti.

👨‍🍳 11:00 – 16:00 · Show Cooking – Cucina dal Vivo

📍 Logge Nuove – Area Show Cooking
Preparazioni dal vivo di piatti toscani, realizzate da chef e ristoratori del territorio.

LOGGIA DEL TEATRO – Degustazioni e Banchi Gastronomici

La Loggia del Teatro ospita per tutta la giornata un percorso dedicato ai sapori del territorio, con degustazioni guidate e banchi gastronomici curati da ristoratori e produttori locali.

🍴 Banchi Gastronomici dei Ristoratori

Una selezione di ristoratori di San Gimignano che proporrà assaggi ispirati alla tradizione gastronomica toscana, preparati espressamente per la manifestazione:

• Perucà – San Gimignano

• Boboli – San Gimignano

• Gusto Secondo Me – San Gimignano

• Fuori Luogo – San Gimignano

🍷 Banco Degustazioni Vini del Territorio

A cura della FISAR – Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori, Delegazione Siena Valdelsa.
Sommelier professionisti guideranno il pubblico in assaggi di vini locali, illustrando caratteristiche, varietà e tecniche di servizio.

🫒 Banchi di Assaggio di Oli Extravergine di Oliva

A cura di AICOO – Associazione Italiana Conoscere l’Olio di Oliva.
Assaggiatori professionisti accompagneranno i visitatori alla scoperta dell’olio nuovo e delle principali cultivar toscane.

🌾 Divini Incontri APS – Banco Prodotti Tipici del Territorio

Uno spazio dedicato ai prodotti tipici locali e ai derivati dei grani antichi, con pane, farine, salumi e formaggi che raccontano la memoria contadina e l’identità gastronomica della Toscana.
Presente anche il gelato artigianale di Sergio Dondoli, eccellenza del territorio riconosciuta a livello internazionale.

LOGGE NUOVE – Dimostrazioni e Tradizione

Le Logge Nuove ospitano spazi dedicati alla tradizione agricola toscana e alle dimostrazioni dal vivo, dove tecniche antiche e saperi professionali incontrano il pubblico attraverso momenti di racconto, manualità e cultura del fare.

🔥 Piatti alla Lampada – Arte del Servizio in Sala

Con la partecipazione di AMIRA – Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi, Delegazione “Toscana Felix” Siena–Arezzo.
Dimostrazioni di flambé e servizio tradizionale eseguite da Maître professionisti, per riscoprire la gestualità, la tecnica e l’eleganza che caratterizzano la grande tradizione dell’ospitalità italiana.

PIAZZA DUOMO – Esposizioni storiche e attrazioni

Piazza Duomo ospita una serie di esposizioni e attrazioni che accompagnano la manifestazione per tutta la giornata, creando un percorso immersivo tra storia, cultura e tradizioni del territorio.

🚘 Auto d’Epoca (Anni ’20–’50)

Esposizione di modelli storici che raccontano l’evoluzione del costume, del design e della società italiana del Novecento.
Un viaggio nella memoria automobilistica attraverso veicoli popolari e di prestigio.

SALA DELLA CANCELLERIA – Incontri e Attività

La Sala della Cancelleria ospita i due momenti più partecipativi della manifestazione:
il convegno dedicato al futuro della terra toscana e il laboratorio per bambini a tema grani antichi.

🍳 Laboratorio per bambini – “Cucinare Giocando”

Un laboratorio dedicato ai più piccoli, ispirato alla tradizione contadina e alla manualità delle nostre terre.
Guidati da Debora Mugnaini di Toscane di Gusto, i bambini prepareranno impasti con farine di grani antichi, riscoprendo i gesti del passato in un clima giocoso e creativo.

Orario: 10:30 – 11:30
Luogo: Sala della Cancelleria – Via San Matteo
Partecipazione: gratuita con prenotazione obbligatoria

Sostenibilità per la terra e per l’uomo

La sostenibilità è il filo che unisce passato e futuro: agricoltura responsabile, uso consapevole delle risorse e rispetto del paesaggio per consegnare alle nuove generazioni una Toscana fertile e viva. RetròGusto interpreta questa visione nel solco di Divini Incontri, promuovendo un rapporto armonioso tra territorio, comunità e cultura del cibo.

Memoria contadina e cultura del fare

La storia agricola toscana è fatta di gesti, saperi e relazioni che hanno costruito l’identità dei nostri paesaggi. RetròGusto valorizza questa memoria attraverso l’approccio di Divini Incontri: raccontare il lavoro dell’uomo, la sua manualità, le tradizioni della comunità e il legame profondo con la terra.

Innovazione e tradizione

Per Divini Incontri innovare significa far crescere il territorio senza snaturarlo. RetròGusto mostra come il progresso tecnico possa affiancare l’uomo, sostenere il lavoro agricolo e preservare la qualità delle produzioni, mantenendo intatta l’anima delle nostre tradizioni.