Corsi di Cucina per Appassionati
Trascorri un pomeriggio diverso, metti il grembiule. Puoi imparare a impastare una Pizza, a usare farina e uova per preparare delle Tagliatelle o dei Ravioli ripieni, Sughi Tradizionali e tanti Piatti della Tradizione Toscana. Vieni a Spadellare con noi!
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Benvenuti tra i nostri Tegami e Padelle
DiVini Incontri
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Fresh Ingredient, Tasty Meals
Freschi Ingredienti, Piatti Gustosi
Usa i tuoi sensi, la tua manualità per creare combinazioni di piatti saporiti e ricchi di ingredienti sani, freschi e gustosi
Corso di 4 ore
La Pasta all’Uovo
Impariamo a preparare la pasta all’uovo di antica tradizione. Ingredienti semplici e genuini, scegliamo le farine più adatte e uova fresche. Prepariamo delle Tagliatelle, Pappardelle, Tagliolini e Maltagliati. Come quelle della Nonna.
Corso di 4 ore
La Pasta Ripiena
Impastiamo, spianiamo la sfoglia e divertiamoci nel formare Ravioli, Ravioloni, Tortelli, Tortelloni, Mezzelune, Soli, Saccottini, ma anche Cannelloni, Crepes Salati e via alla fantasia. Ripieni di Ricotta e Spinaci, Carne, Funghi, Patate, Prosciutto ed altro ancora.
Corso di 4 ore
La Pasta Senza Uova
Facciamo la Pasta di solo Acqua e Farina, senza aggiunta di uova. Sono facile da Preparare e di antichissima Tradizione. Come gli Gnocchi di Patate, Gnocchi di Farina, ma anche i famosi Pici Senesi tirati a mano e faremo i Pici all’Aglione, con le Briciole, Cacio e Pepe ed ancora altro.
Corso di 4 ore
I Risotti
I nostri Risotti, con Risi Italiani dalla lunga Tradizione. Modi unici di cucinare il Riso, come ai Frutti di Mare, Pesce, con Verdure, allo Zafferano e altri tantissimi modi. Con un affaccio anche sul Mediterraneo come la Paella.
Corso di 4 ore
Zuppe e Vellutate
Le Zuppe, piatto Ancestrale che rappresenta la Storia della nostra civiltà. Se pensiamo alla Minestra di Pane, Ribollita, l’Acqua Cotta, la Pappa al Pomodoro, o la Zuppa di Cipolle, di Funghi. Una infinità di Gusti e Sapori. Come le Vellutate di Verdure, anche quì tantissime Ricette.
Corso di 4 ore
Cucina Vegetariana
Piatti per un Menù Vegetariano, dagli Antipasti ai Primi Piatti, ai Secondi e Contorni, privi di carne e pesce, idonei a chi ha scelto una dieta Vegetariana, o per una Fresca Alternativa Estiva. Sceglieremo le Verdure e le Adatteremo ai nostri gusti e desideri.
Corso di 4 ore
La Pizza
Impariamo a preparare la pasta all’uovo di antica tradizione. Ingredienti semplici e genuini, scegliamo le farine più adatte, uova fresche e prepariamo delle Tagliatelle, Pappardelle, Tagliolini, Maltagliati e i Tradizionali Pici tirati a mano.
Corso di 4 ore
La Panificazione
Mettiamo le mani in “Pasta” e facciamo il nostro Pane. Vediamo il Metodo Diretto e il Metodo Indiretto, Scopriamo le Lievitazioni e i Lieviti, in che Formato Inforniamo, i Lieviti più adatti da utilizzare. Il Lievito Madre, il Licoli, il Lievito di Birra e i Tempi di Lievitazione e di Cottura.
Corso di 4 ore
Crostini e Bruschette
Pane diverso a secondo di quello che facciamo, la Bruschetta Agliata, al Pomodoro e anche per quelle più elaborate ricche di ingredienti, dal Formaggio ai Salumi, Come per i Crostini il nostro “Finger Food” Toscano con i Fegatini e ancora con tanta Fantasia e Gusto ne scopriremo le diversità.
Corso di 4 ore
I Sughi di Tradizione
La Tradizione, quelli veloci e “easy” che tutti i giorni si fanno a casa, le Classiche. L’Amatriciana, la Carbonara, Il Pesto, Pomodoro Fresco e Basilico, la Puttanesca, la Norma, l’Ortolana, Aglio Olio e Peperoncino, con la Salsiccia e via dicendo. Piatti semplici dal gusto infinito, che ci portano ai profumi e sapori Mediterranei.
Corso di 4 ore
I Nobili Ragù
I Ragù, quelli della Domenica, con il suo profumo che riempie spazi e sensi, quelli che stanno lì a cuocere a fuoco lento, rubato con il cucchiaio su una fetta di pane accompagnato dal brontolio della nonna. I Ragù di Manzo e Maiale, di Cinghiale, di Nana, in bianco di Cinta Senese, di Costolette e Salsicce, ma anche il Vegetariano Ragù Finto che un tempo ingannava il palato in mancanza di carne.
Corso di 4 ore
Le Carni
Parlare di Carne in Toscana, non si può che iniziare dalla Fiorentina, rigorosamente alla griglia, con l’osso a T tra Filetto e Controfiletto, come prepararla. Le Grigliate Miste, gli Involtini alla Birra, gli Stracotti al Vino, il Cinghiale e la Cacciagione, le Carni Bianche, come scegliere, come Prepararle e come si Cucina. Una buona carne ha bisogno della sua Giusta Cottura.
Corso di 4 ore
Il Pesce
Il Pesce Fresco è sicuramente uno degli ingredienti principali della Dieta Mediterranea, la Gustosa Ricetta di uno Spaghetto alle Vongole, una Linguina allo Scoglio, dei Paccheri al Ragù di Mare, una Zuppa di Pesce e altro nella sua semplicità, vanno trattati con attenzione e precisione. Come pure un Polpo, un Astice e soprattutto l’utilizzo del Salutare Pesce Azzurro. Impariamo a Pulirlo, Prepararlo e comprendere i Tempi di Cottura per singolo Tipo.
Corso di 4 ore
I Salumi Toscani
Il Magico mondo dei Salumi Toscani. Il Prosciutto, la Finocchiona, il Salame, il Capocollo ecc.. Scopriamo il mondo della Salatura e Speziatura dei nostri salumi, i tagli di Carne, le Razze usate e come comporre dei gustosi Taglieri da presentare ai nostri ospiti, nelle serate informali con un calice di vino ben abbinato.
Corso di 4 ore
I Formaggi Toscani
I Formaggi, ecco un elemento ricco e variegato. Il Pecorino Toscano, di Pienza, le differenti Stagionature, come è meglio consumarli. Scegliere un Formaggio Caprino, un Pecorino, un Vaccino, che cosa è un Latte Crudo. Gli abbinamenti con Confetture, Mostarde, Miele, Aceto Balsamico e altri piccoli segreti.
Corso di 4 ore
I Dolci
Addolciamoci la vita. Sporchiamoci le mani e salviamoci dai sensi di colpa. Prepariamo dei dolci semplici non troppo zuccherati che ci facciano apprezzare un fine pasto o in un momento di pausa. Con le Mele, il Cioccolato, le tante Creme, la Panna. Preparando impasti diversi e di Tradizione.
Corso di 4 ore
I Cantuccini
La Magica parola “Cantuccini” che ci porta immediatamente in Toscana, ricordandoci l’immancabile Cantuccini e VinSanto. I cantuccini classici sono con le mandorle, ma abbiamo altri modi e ingredienti? Certo che si! Possiamo variare diversificando la ricetta originale, quindi scopriamoli insieme.
Colori e Profumi Mediterranei
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Agricola Tamburini Via Catignano 106 Loc. Il Castelluccio 50050 Gambassi Terme (FI) emanuela@agricolatamburini.it www.agricolatamburini.it Ringrazio di cuore Emanuela Tamburini e Michele Jermann per l'accoglienza e l'ospitalità e soprattutto per la Degustazione dei...
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